Try, dry, die, pie

Recently I decided to deeply explore the complex world of vegan baking. I had the same good old Gingerbread recipe for long . Used to replace butter or eggs by compte, marmelade or mashed banana, too. Then imagined a kind of "real" Muffins recipe, which also works very well in large cakes version. Today, new challenge: the PIE.

Vegan Shortbread



200g flour melt
75cl oil
75cl warm water
3càs sugar

Nothing difficult (actually it's never, you may have already noticed. Probably. But I always feel obliged to clarify, to not discourage streaky ♥). Put together flour (used half wheal half ry) and sugar in the bowl of you food processor. In a bowl, mix the oil (I used grapeseed oil) and warm water. Start turning the hook and pour liquid gently. When everything is added, increase power and let knead for several minutes.
Cool dough a moment in the fridge before using!

-----------------------

Depuis peu j'explore le monde complexe de la pâtisserie végétalienne. Je trainais depuis longtemps une bonne vieille recette de Pain d'Epices. Remplacer le beurre ou les oeufs par de la compote ou de la banane écrasée aussi. Puis un genre de "vraie" recette de Muffins, qui marche aussi très bien en version grands gâteaux. Aujourd'hui, nouveau défi: la TARTE.

Pâte sablée VGL

200g de farines mélangées
75cl d'huile
75cl d'eau chaude
3càs de sucre

Riiiiieeeeeeen de compliqué (jamais en fait, vous l'aurez remarqué, peut-être, à force, mais je me sens toujours obligée de le préciser, pour ne pas décourager les frileux ♥). Réunir les farines (ici, moitié blé, moitié seigle) et le sucre dans la cuve de votre robot. Dans un bol, mélanger l'huile (j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin) et l'eau chaude. Faire tourner votre crochet et verser le liquide en filet, lorsque tout a été ajouter, accélérer le rythme et laisser pétrir quelques minutes.
Laisser refroidir un peu la pâte au frigo avant de l'utiliser!

From base to base.

Décryptage de la pyramide de muffins, part 1.
J'ai utilisé la même recette de base pour tout les muffins, bien évidemment, donc je vous la donne aujourd'hui et il faudra attendre les prochains jours pour savoir quels parfums subtils ils renferment (sympa, j'aurai pu faire l'inverse, tiens je vais ptétre faire l'inverse, a a a, je suis diabolique)
Une petite idée peut-être?

Muffins - recette de base


illustration du beurre pommade, hey ouai

120g de beurre pommade
120g de sucre
120g de farine à poudre levante
2 oeufs
1 càc de levure
un peu d'eau, de lait ou de créme, ou même du citron pour les plus foufous.

Une fois que votre beurre est bien pommade (qui n'a pas suivi? pour faire un beurre pommade: soit quelques secondes au micro-ondes - ça c'est l'effet paresseuse, par contre attention à ce que le beurre ne soit pas fondu!; soit dans un saladier, coupé en petits petits morceaux et travaillé à la cuillére ou à la maryse, de sorte qu'il ait la consistance... ben d'une pommade justement.). DONC, une fois que le beurre est bien pommade, on ajoute le sucre, puis les oeufs, et enfin la farine et la levure. Votre pâte doit être bien souple, si besoin, détendez là en ajoutant le liquide que vous aurez choisi.
TADAM
Si vous êtes préssés, rien ne vous empêche de les cuire tels quels, et de réaliser un chouette glaçage parfumé.
Auquel cas cuisez les 10 à 15 minutes (selon la taille de vos muffins) dans un four chauffé à 180°C.

Voilà vous savez TOUT... ou presque :)

A demain pour la suite de cette folle aventure.
♥