Chocolate hugs

Favourite Chocolate Fudge recipe + White Marzipan-Pistachio paste disc

Chestnut Mare

Riiiiiiche, et réconfortant.

Fondant au chocolat et chataignes



Je triche un peu, c'est pas une nouvelle recette, je ressort ma recette de fondant mais additionnée de chataignes, parce que c'est bon, et puis c'est de saison.
C'est tout réconfortant pour l'hiver qui s'annonce.

Avec un café et plaid. (:

Flagada Jones.

Flan pâtissier



pâte sucrée:
250g de farine
125g de beurre
100g de sucre glace
1 oeuf
5cl d'eau

appareil à flan:
1l de lait
200g de sucre
2 gousses de vanille
6 oeufs
80g de maïzena

Réaliser la pâte sucrée: dans une jatte, verser la farine et un y faire... tadadam: un PUIT (comme dans la purée quand t'es môme). Au centre du puit, réunir du cout des doigts le beurre en parcelle et le sucre glace. Ajouter l'oeuf puis l'eau. Incorporer progressivement la farine.
OK dit comme ça ça parait complexe, mais en gros tu mets tout au milieu de la farine, tu mélanges avec tes doigts (patouille patouille) et une fois que c'est fait, tu laisses tomber la fontaine, tu la mélanges avec le reste. WOILA.
Cuire le fond de tarte à blanc une dizaine de minutes à 200°C.

Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mélanger le tout au lait et faire chauffer. Battre les oeufs avec le sucre et la maïzena. Lorsque le lait a bouillit, retirer les gousses de vanille, et verser un peu du liquide sur la préparation aux oeufs, mélangez bien. Remettre la préparation délayée à la casserole avec le reste du lait et remettre à cuire sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
Verser la préparation sur le fond de tarte précuit, lisser à la spatule et enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C.

Laissez le flan complétement refroidir avant de déguster :)

C'est une recette complétement basique. Un des grand classique de la cuisine française et qui peut se revisiter: en aromatisant le flan ou le fond de tarte, en rajoutant des morceaux de fruits pourquoi pas (un peu comme dans le far).
C'est pas exactement mon gâteau préféré mais bon, j'avais promis à une certaine personne.

la Femme Chocolat.

par Deer Prudence

Une recette au chocolat, parce que ça fait un bail.

Fondant au chocolat
et toujours pas de photo, désolée

300g de chocolat
250g de beurre
150g de sucre
5 oeufs
2càs rases de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre, les oeufs puis la farine.
Enfourner une trentaine de minutes à four chaud (165°).

Une recette qu'elle n'est pas bonne pour le maillot de bain, mais finalement on s'en fout, vu qu'en ce moment c'est plus parapluie.
Un gâteau avec de la tenue mais fondant comme il fait. Un goût de chocolat prononcé.

Shake your coconut, Coco Boy.

par Deer Prudence
On recycle.

Suivant la recette du gâteau à la noisette, un gâteau à la noix de coco.
J'ai changé légèrement les proportions, en faisant 50% coco 50% amandes.
Le résultat est malgré tout très gras, mais vu comme ils se sont jetés dessus je dirais que peu-importe !

I'm a nut.

by Deer Prudence

Et pas qu'un peu.
Un gâteau. Une recette. Réalisée 3 fois en 24heures.
Pour les deux même personnes (je compte pour 50% de ces deux personnes hum).
Mais il est TELLEMENT BOOOOOOON.

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

4 oeufs
125g de poudre de noisette
75g de poudre d'amande
150g de sucre (ici roux)
pépites de chocolat au pif (dans les 70g)
un demi sachet de levure

On mélange et au four 25 minutes à 180°.
Quoi de plus simple? Peu de choses !

Ce gâteau est un DELICE, vraiment vraiment. Je crois que je suis tout bonnement tombée amoureuse ! Et je ne suis pas la seule visiblement !
J'ai dis 'je viens de faire un gâteau, il sera dans la cuisine quand tu rentres'. A mon retour la premiére moitié s'était volatilisée. La seconde n'a pas tardé à suivre le même chemin :$
Du coup rebelotte mais en double, un pour ici, l'autre pour l'Amoureux, qui part quelques jours :$

D.I.Y Ispahan

by Peep Owl

Mardi, je surfais sur la toile, je suis donc allée voir le site du célèbre Pierre Hermé et plus particulierement son non moins célèbre gâteau ISPAHAN ( rose, framboises, litchi ).
Et là je constate que Ispahan ce n'est plus un seul gâteau mais une déclinaison à toutes les sauces : La tarte Ispahan , le cake, la confiture, la glace, le cheesecake, et même le croissant !!!
Mercredi, jour de congé je décide de tester la réalisation du cheesecake facon Ispahan.
Laissez moi vous dévoiler ma recette pour ce deuxième bulletin sur ce blog !! youhou !!

DIY Ispahan

Croûte:
200gr de gâteaux sec
45gr de beurre pommade
55gr de sucre
Garniture:
fromage à tartiner nature
4 petits suisses
5 oeufs
200gr de sucre
Grain de folie:
pétales de rose confits
framboises
litchees

Pour le fond du cheesecake mixer les gateaux sec (j'ai utilisé des spritz) avec le beurre pommade et le sucre. Tapisser le fond de votre moule.
J'ai trouvé chez Monoprix des pétales de rose confits dont j'ai recouvert ma croûte.

Coté garniture, après avoir chercher le mascarpone pendant 10 minutes au Monop', et sans succés, j'ai opté pour du fromage à tartiner nature, 4 petits suisses, 5 oeufs et 200 gr de sucre.
Le tout mélangé ensemble et hop dans le moule.
J'ajoute enfin les framboises et les litchis.

Pour la cuisson compter 50 minutes à four doux (160°), la garniture doit être ferme même au milieu.


Et j'ai l'honneur d'annoncer que les cobayes sont toujours en vie ...

Agadoudoudou, pousse l'ananas et moud le café.

par Deer Prudence

Un gâteau aux accents exotiques, parce qu'on va pas se laisser abattre.

Gâteau à l'ananas

100g de farine à levure incorporée
100g de sucre
100g de beurre
3 oeufs
ananas en boite
caramel

Battre le sucre et les oeufs, ajouter la farine puis le beurre fondu.
Graisser un moule, verser le caramel et déposer les tranches d'ananas, puis recouvrir de la pâte.
Cuire 35 minutes à 150°. Dès la cuisson achevée, arroser le gâteau du sirop réservé de la boite d'ananas (que vous pouvez aditionner d'un peu de rhum, soyons fous !!).



Une recette que je traine depuis une bonne dizaine d'année. Je l'avais oubliée tout ce temps et retrouvée finalement dans un livre tout crasseux que je n'avais pas ouvert depuis ppfffffiou ! Un gâteau léger avec une pâte toute douce. Toujours aussi simple et cool :)

Cheesecake 2.0

par Deer Prudence

Réalisé hier soir pour un petit diner en bonne compagnie.
J'avais révé de pêches melba et de cheesecake du coup j'ai décidé d'allier les deux.
Une petite variante de ma recette de la derniére fois.

Cake façon Cheese façon Pêche Melba


désolée pour la photo pourrie, c'est même pas le bon cheesecake, celui là c'est le petit fait pour "ma moitié" abandonné pour la soirée, et prise à l'arrache, avant qu'il ne finisse de l'engloutir

2pots de mascarpone (500g)
20cl de crème fraiche
100g de sucre
2càs de farine
3 oeufs
vanille liquide
1/2boite de pêches au sirop
sirop de grenadine

200g de gateaux secs
2càs de confiture de fraise
100g de beurre fondu

Mixer les gâteaux secs grossiérement, ajouter la confiture et le beurre fondu, bien mélanger.
Monter les blancs d'oeuf en neige. Pendant ce temps mélanger au fouet le mascarpone, la créme fraiche, le sucre, les jaunes d'oeuf, la farine et la vanille. Ajouter les blancs montés.
Tapisser le moule de papier sulfuriser. Former la croute avec le mélange aux gâteaux secs. Faire un lit de péches émincées et recouvrir de la créme. J'ai aussi fait des zébrures avec de la grenadine :)
Au four chaud 50 à 55min à 180°.

Résultat: j'ai décidemment de gros problèmes de four. Le coeur était un peu liquide (mais la créme est tellement bonne que personne ne s'est plaint :D) A moins que ce ne soit le mélange qui pose probléme. Peut être rajouter un oeuf ou une cuillére à soupe de farine.
En tout cas délicieux !!

In a Mellow Yellow.

par Deer Prudence

Je pense qu'arrivé à 3 recettes au citron en si peu de temps on peut parler d'obsession... et pourtant j'ai pas l'impression de l'aimer plus que ça. Allez savoir !

Découvrez Peter, Paul & Mary!

Gâteau ultra moelleux au citron



4 oeufs
150g de sucre
120g de farine
80g de beurre
1 paquet de levure
110 ml de jus de citron
+/- le zeste d´un citron

Battre les jaunes et le sucre. Lorsque le mélange a bien blanchit et que le sucre est en partie dissout, ajouter le beurre fondu puis le jus et le zeste du citron, et en enfin la farine et la levure. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement. La préparation ne sera pas nécessairement parfaitement homogène.
Mettre le gâteau à four bien chaud (essentiel!!) et cuire une vingtaine de minutes à 180°C.



La texture de ce gâteau est vraiment particulière !Avec pourtant une préparation unique, la cuisson révélera progressivement 2 à 3 couches distinctes: une pâte souple au fond, une couche plus crémeuse, et enfin une couche plus aérée sur le dessus. Le goût de ce gâteau n'est pas très prononcé, il joue plus dans la subtilité, ajouter des zestes (oui j'ai eu la flemme) serait je pense un plus.
Délicieux tiède avec le café !!

We are the vegetables.

Une recette 100% végétale aujourd'hui !

Découvrez Seals & Crofts!

Pain d'épices végétalien



125g de farine de blé
125g de farine de seigle
150g de sucre roux
4càs de sirop d'orange
1càs bombée de bicarbonate
épices au goût
240 ml de lait végétal

Mélangez tout d'abord les ingrédients secs, puis ajoutez les liquides et bien mélanger.
Cuire 45minutes à 180°C.

J'adore tout simplement cette recette, et je ne suis pas la seule. Tout les gens y ayant gouté l'ont adoré. Vegans ou pas qu'importe, une bonne recette est une bonne recette :)
L'épicerie bio en bas de chez moi étant fermée au moment de mes emplettes, je n'ai pu avoir ma farine de seigle, j'ai donc utilisé de la farine semi-compéte. Le seigle aurait donné une couleur plus brune à la pâte mais également un goût plus rustique. A la place du sirop d'orange j'ai décidé d'utiliser du sirop d'érable, mais il est possible de mettre de la confiture ou même du miel (mais ce cas ce n'est plus végétalien, vous suivez?). J'ai également ajouté des amandes éffilées et des bananes confites (oui c'est pas vraiment traditionnel !) mais c'est cool avec tout autre fruits secs ou confits miam. Je me suis lachée aussi sur les épices, j'adore ça ! Cannelle, gingembre, girofle, muscade et graines de fenouil que j'ai recoupées, pour un coté anisé subtil :)
J'ai utilisé du lait d'avoine, mais là encore c'est au goût, cette recette peut être personnalisée à loisir, le lait peut être de soja, de noisette etc etc et même parfumé pourquoi pas utiliser un lait végétal chocolaté? :)
Par contre pensez à ne pas beurrer votre moule mais à le graisser avec un essuie-tout imbibé d'huile :)
Trés simple, j'espère que vous testerez cette recette et qu'elle vous plaira autant qu'à moi.

Les nuits sont longues pour Rose Kennedy.

Un moment que je n'ai rien écrit, j'ai été plus au moulin qu'au four ces derniers temps :)
On repart dans les gâteaux pour Noël et oui, l'échance approche !
Pas de photos aujourd'hui, l'appareil fait des siennes, il est grippé ou quelque chose comme ça ! En plus j'ai eu beau chercher une photo sur google d'un truc vaguement ressemblant, RIEN, INCROYABLE !
A défaut de chausser mes lunettes roses (hein!) ce gâteau le fait à ma place. Un peu de douceur dans ce monde de brutes !

Découvrez Louis Armstrong!

Gâteau Givré

Gâteau:
1 pot de créme fraiche de taille moyenne
2 pots de farine à poudre levante
1 pot de poudre d'amandes
2 pots de sucre en poudre
3 oeufs
3/4 de pot de peurre fondu
(à peu prés 125g)
le zeste d'un citron
50g de pâte d'amande
Givre:
2 càs de jus de citron
400g de sucre glace

Réunir le yaourt, la farine, la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs ainsi que le beurre fondu, et mélanger vigoureusement au batteur électrique (feignasse style). Le mélange doit être lisse. Ajouter les zestes détaillés finements, et mélanger à nouveau. Etaler la pâte d'amandes au rouleau, de maniére à obtenir un disque du diamétre de votre moule (j'utilise un moule à brioche, plus pratique pour ce gateau, mais aussi plus joli).
Beurrer un moule à brioche et verser la moitié de la pâte, disposer le disque de pâte d'amandes (oh d'ailleurs, j'ai choisis la mienne rose, c'est plus chouette :) et couvrir du reste de pâte.
Enfourner 40 bonnes minutes à four chaud (180°).

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, et préparer le glaçage.
J'ai ajouté 3 gouttes de jus récupéré d'un sachet betteraves sous vide, et je les ai additionné à mon glaçage. Ainsi il le gâteau revet une belle couleur rose, so girly, et raccord avec la couleur de la pâte d'amandes !

Un pâte moelleuse et délicatement citronnée. La pâte d'amandes devient fondante et se marie trés bien au reste de la préparation. Mais le résultat est tout de même assez sucré (bon, pour ceux qui sont de grands amateurs de pête d'amandes ça ne posera aucun probléme !). Quoi qu'il en soit, bon point pour cette recette.

Ce gâteau a eu un franc succés chez moi. Je me suis assoupie devant la télé, en rouvrant les yeux le malheureux avait été amputé de la moitié ! (Et on n'est que 2 ici.....)

Pour les jours à venir, je promets de faire un effort, mais j'ai un programme un poil plus chargé que jusqu'à présent (et pas seulement à cause des fêtes). Enfin voilou, je retente une recette demain matin, à vos fourneaux les chefs et cheftaines.
Bisous bisous.

We have the story, of the Impossible.

Une fois n'est pas coutume, la recette du jour s'est donc faite en deux étapes. Oui ben c'était quand même plus simple.
Aujourd'hui une recette dingue et qui me tentais depuis un moment, le Gâteau Impossible. Qu'est-ce? d'où vient ce nom étrange? je ne vais quand même pas vous dévoiler la surprise tout de suite !

Découvrez Lalo Schifrin!

Pastel Impossible
Gâteau Impossible - Mexique



100g de farine
1càc de bicarbonate (ou de levure)
150g de beurre
7 oeufs
190g de sucre
200g de chocolat noir
100g de confiture de lait
600ml de lait
1 gousse de vanille
ou éventuellement de l'extrait de vanille ou dus ucre vanillé


Faire infuser la vanille fendue dans le lait, . Aux premiers bouillons, éteindre et couvrir. Faire fondre le choc avec le beurre, ajoutez 150g de sucre puis 3 oeufs battus. Incorporer la farine et le bicarbonate. La pâte doit être lisse.
Dans un saladier, faire fondre les 40g de sucre reservés dans les 4 oeufs restants, bien fouetter. Retirer la gousse de vanille du lait et le verser sur les oeufs sans cesser de battre.
Répartissez la confiture de lait au fond du moule, versez la préparation au chocolat, puis le flan. Couvrir d'une feuille d'alum. Placer le moule au bain marie et cuire au four 20mn à 200°C. Puis baisser à 180°C et retirer la feuille d'alu. Laisser cuire 30 à 40mn.

Aussi incroyable que cela puisse paraître, au cours de la cuisson, les couches de flan et de chocolat... vont s'inverser oui oui oui !



Les quantités sont prévues pour un moule de 26 cm de diamétre, le mien de fait que 21, il a fallut que je me sépare d'une partie du flan, dommage, la prochaine fois je mettrais plutôt moins d'appareil à gâteau, pour plus profiter de l'onctuosité du flan.
En tout cas ce gâteau s'inscrit définitivement dans mon top. C'est simple à faire, et tout simplement délicieux.
Ah oui, autre conseil: évitez que le papier alu ne soit en contact avec le flan, pour que les couches s'inversent parfaitement :)

Sweet and Low, that's the way I like it.

Pour commencer, un petit compte-rendu du concert d'hier, un mot: EN - CORE
C'était vraiment chouette !
Je vous invite fortement à découvrir le groupe qui ouvrait le bal Parenthetical Girls.
J'aime tellement Deerhoof, que je ne m'étais même pas occupée du groupe qui les précéderait. Mais quelle surprise ! Et surtout quelle bonne surprise !
Une voix incroyable, avec sa puissance et sa prestance. Une aura dingue, et un côté barjot qui ne peux que me plaire. Les 4 membres s'échangent les instruments, du clavier en veux tu en voilà, de la guitare de la batterie, du métalophone, du violon, du jeté de cymbale, tout y passe. Une découverte, et vraiment un des groupes qui figurera, je pense, dans mon top 3 pour l'année.
Du coup aprés une telle claque j'ai finalement eu un peu de mal à rentrer dans l'univers de Deerhoof. Moi qui les avais pourtant tant attendu !
Et puis peu à peu l'ambiance monte, et le groupe s'énerve, le batteur et ses mimiques, tout en grands gestes. La chanteuse au format pocket et ses chorégraphies un peu à la Sailor Moon. Au final un trés trés bon concert, un son de fou, trés peu de monde, mais une ambiance appropriée :)

Et pour le goûter? Un Blondie choco / café.
Un Blondie? Kézaco?
Le Blondie c'est petit frére du brownie (et ouai, fallait y penser). Même texture, fondant à souhait, mais la pâte n'est pas au chocolat et oui !

Découvrez Blondie!

Blondie Café / Choco



Ingrédients:
125g de beurre
180g de sucre (roux)
2 càc de café soluble
2 oeufs
150g de farine
1 càc de levure
75g de choc noir (en pépites)

Faire dissoudre le sucre dans le beurre fondu. Délayer le café soluble dans une cuillére à soupe d'eau tiéde et ajouter au mélange beurre/sucre. Ajouter les oeufs un par uns, bien mélanger puis ajouter la farine, la levure et le chocolat.
Enfourner 15 minutes à 180°.

Et oui parce que cette recette n'est pas seulement savoureuse, elle est aussi rapide (surtout si vous ne vous lancez pas dans les pépites au couteau contrairement à moi !). Et qui dit rapide dit parfaite pour le goûter :)

Angels of Light.

Bon, on a beau faire comme si de rien n'était, n'empêche que l'horloge tourne et que d'ici quoi, 2 semaines et demi?, c'est Noël, aïe.
Les cadeaux sont une chose, les gâteaux en sont une autre. Et si tout le monde s'attend à ce que vous soyez freestyle total avec vos offrandes, je vous conseille d'éviter quand même de l'être avec l'alimentaire.

Du coup moi, prévoyante, aujourd'hui je me dis 'bon ben on va se lancer dans le Gâteau des Anges'...

Découvrez Various Artists!

"Angel Food Cake"
Gâteau des Anges - USA



Ingrédients:
6 blancs d'oeufs à température ambiante
150g de sucre glace
75g de fécule de pomme de terre
1 càc d'extrait de vanille

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille. Ajouter ensuite, doucement et à la spatule, la fécule, elle aussi tamisée. Cuire 15 minutes à 180°, de gâteau doit être joliment doré. Retourner le moule sur une grille et laisser refroidir ainsi.
J'ai glacé le mien avec un glaçage au citron.



J'ai fais cette recette en prévision de Noël donc... ET J'AI BIEN FAIT !
Je pense que j'ai raté quelque chose (voire plusieurs choses) et que je les ait BIEN ratées ! J'ai lu partout que le gateau est à texture trés légère, aérienne, d'où le terme de Gâteau des Anges.
Je pense que j'ai trop monté mes blancs... au lieu du super gâteau bien doré et à mie trés blanche, j'ai eu un genre de meringue mollassone. Alors j'avoue c'est HYPER BON, mais question présentation ça le fait pas exactement. Je suis pas loin de ce qu'il faudrait, je pense qu'en plus de mon pb de meringue mon moule était trop petit, j'ai utilisé un moule à brioche parisienne pas bien grand. (D'ailleurs j'ai eu 2 fois trop d'appareil, du coup j'ai remplit des tas de petits moules... je vous évite les photos, c'était craignos, c'est pas une recette idéal pour les réductions).
Je rééssayerai, je vais pas me laisser embêter par un gâteau quand même, d'autant que je l'avais mis à ma liste de 'simples mais bluffants, idéal pour noël'. Faudra juste que je raye le simple.
Si vous testez, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos et commentaires :)

Tronche de CheeseCake.

D'aussi loin que je me souviennes, j'ai jamais vraiment aimé les dimanches.
C'est un peu la zone-tampon de la semaine.
Pour peu qu'il commence à midi à cause du sommeil en retard alors là c'est le pompon ! Résultat quoi qu'on fasse il est déjà le soir.
Je pense que c'est le combo "devoirs de derniéres minutes / ma mére au repassage / le Masque et la Plume / jambon blanc + salade verte" éculé pendant tant d'années qui aura fini par me dégouter.
Aujourd'hui la routine n'est plus la même mais l'amertume est toujours là !

Alors prenons les devants !
Quoi de mieux pour tromper ennui - grisaille - et "soucis de la semaine à venir qui commencent à pointer leur nez" que d'organiser une paTEAsserie party ?
Le principe ? Réunir des personnes de bonne compagnie, amoureux de bonne chère avec qui partager une création autour d'un thé finement choisit et de discussions au sommet. (OF COURSE !)

Aujourd'hui se tenait notre premiére réunion, et pour l'occasion je me lance dans le défi Cheesecake. Le mien n'est pas au citron, New-yorkais, ou que sais-je encore. Non, il est aux poires et servit avec un coulis de framboises !

Découvrez Cream!

Cheese Cake



Pâte:
100g de Speculoos
100g de Petits Bruns
(ou 200g de tout autre gateaux secs !)
175g de beurre fondu
Garniture:
250g de mascarpone
4 petits suisses (240g)
150g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
3 oeufs
vanille ou tout autre parfum
et en plus dans mon cas une demi boite de poires au sirop

Réduire les gâteaux secs en poudre et arroser du beurre fondu, bien mélanger.
Tapisser un moule à manquer de papier sulfu (un conseil: on mouille le moule pour que ça tienne mieux) et le foncer (la pâte doit être bien tassée et remonter un peu sur les cotés, mais pas jusqu'en haut du moule).
Reserver au frigo pendant la préparation de la créme.
Fouetter le mascarpone avec les petits suisses et le sucre, puis la farine et les oeufs un par un. Finir par le parfum.
Disposer les morceaux de poires sur la croûte et recouvrir de la créme.
Enfourner 55 minutes à 180°.
Servir bien refroidit !

Le résultat: en recopiant la recette je me rends compte qu'en plus des ingrédients cités ci dessus figurent '250 ml de créme fraiche' aïe. Mon cheese cake est savoureux mais plus granuleux qu'il n'aurait dû l'être, maintenant je comprend mieux !
Décidemment en ce moment j'ai la tête en Ohio !
Il manque de poires aussi, j'adore vraiment ça, mais je me suis restreinte pour caser toute la créme dans le moule La prochaine fois je mettrai une boite compléte, et je pense que les proportions de créme m'iront pour faire deux gâteaux ! i i !
N'empêche que c'était bon, facile à faire en plus de ça, et qu'une barriére psychologique vient de tomber !